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電磁爐和電炒鍋的異同及其優點介紹

文章出處:未知 人氣:發表時間:2019-11-15 19:18

  電磁爐和電炒鍋的異同點:

  1、加熱原理

  兩者加熱原理不同,電磁爐是線圈通電產生渦流加熱,電炒鍋就是和普通電爐子一樣的原理。相比下電磁爐加熱效率高,溫度控制范圍大。但由于使用電子元件,不宜過熱。煎,炒,烹,炸,都會加速電磁爐的損壞。電炒鍋雖然效率低,可是不存在這些問題。、

  2、省電問題

  炒鍋一般的額定功率是1500W,電磁爐常見的是1800W。電器的耗電量是與電器的功率和使用時間決定的,電磁爐就費電。

  3、輻射問題

  電磁爐產生的磁場由于不可能100%被鍋具吸收,部分磁場從鍋具周圍向外泄漏,就形成電磁輻射。電炒鍋不存在以上問題。

  4、故障率問題

  電磁爐基本是靠間歇工作來實現的,即瞬間加熱功率都是滿功率,這就使其加熱比較粗糙。只能使用鐵質或不銹鋼器具,其他的金屬就不能用。雖然可以使用一個導熱盤,但導熱不好的話很容易引起機器的溫度保護,故障率偏高。

  5、炒菜的便捷性

  電磁爐的炊具是利用鐵磁分子與磁力感應產生振蕩來加熱的,所以炊具要求是平底,要大面積接觸爐面才成。這樣在炒菜時就給人帶來了不便,要使用平底鍋,翻炒時不像傳統炒勺那么如意,像顛勺的技巧要重新捉摸,而且中餐翻炒時那種火包鍋的烹飪效果也不可能產生,這些對烹調的口味會有一些影響。

  
1、電磁爐和電炒鍋的加熱原理不同,電磁爐是線圈通電產生渦流加熱,電炒鍋就是和普通電爐子一樣的原理,相比下電磁爐加熱效率高,溫度控制范圍大,但由于使用電子元件,不宜過熱,煎,炒,烹,炸,都會加速電磁爐的損壞,電炒鍋雖然效率低,可是不存在這些問題;   

   2、電磁爐的耗電量是與電器的功率和使用時間決定的,電炒鍋一般的額定功率是1500W,電磁爐常見的是1800W,要是都是全功率使用的話,電磁爐就費電,但有一個問題就是電磁爐的功率控制很靈活,電炒鍋一般就是兩檔位控制或用一個可調溫的雙金屬片控制,相對來說技術落后一點,這樣下來還是電磁爐略微省電一點;   

   3、電磁爐的優勢有幾點:

   ①加熱源與鍋具分離,可以一個電磁爐配很多鍋具;

   ②可以很方便的調節,有功率調節,溫度調節,這樣來說就像用火可以調火候一樣,在吃火鍋等情況下就很方便;

   ③沒有明火,這一點要解釋一下,就是火鍋里面有個加熱盤,里面的核心溫度是相當高的,熱傳導不好的話容易燒斷,或引起火災;

   ④有很多保護措施,比如說無鍋告警,溫度報警,故障報警,等等很多種保護電路,這都跟里面的單片機技術有關,還有溫度傳感,IGBT管的應用等有關,可以說電磁爐的普及是與各種新技術,新器件的發展密切相關的;

   4、電磁爐的效率很好,就是電能變成熱能的比率。

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